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食物保鮮冷藏的溫度范圍

添加時間:2018-01-15 信息分類:行業(yè)動態(tài) 關(guān)注度:0

食物保鮮冷藏的溫度范圍

在2~8℃的溫控區(qū)能使蔬菜、水果、雞蛋、啤酒、飲料等保色保鮮,保持原汁原味;熟食柜、熟食展示柜、熟食陳列柜、點(diǎn)菜柜、蛋糕柜、風(fēng)幕柜、啤酒柜、飲料展示柜、飲料陳列柜等制冷設(shè)備一般采用這個溫控范圍。

在0~2℃的0度保溫區(qū)食物在0℃狀態(tài)下保存,不結(jié)冰,營養(yǎng)不流失,新鮮不打折;鮮肉柜、冷鮮柜等制冷設(shè)備一般采用這個溫控范圍。

在-2~-14℃的變溫溫區(qū),其中包括水溫冷藏區(qū)(-2~-3℃)、微凍冷藏(-3~-5℃)、軟冷凍(-6~-8℃)輕度冷凍(-10~-14℃)四個溫區(qū),不但能很好的保持食物的營養(yǎng)不流失,而且能保持新鮮口感;在-18~0℃的冷凍溫區(qū)肉類、魚類、速凍食品等食物能存放更長時間,冷凍速度快,冷凍更持久。冷柜、冷飲柜、島柜、冷庫等制冷設(shè)備一般采用這個溫控范圍。


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